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| 从小动物手中争来的新鲜木棉(mian)花 |
广州今年的木棉(mian)花开得(de)特别漂亮,不仅(jin)数(shu)量多,盛开时间还很集中,放眼望去,心情十分愉(yu)悦。
这些(xie)天(tian),不少市民都被(bei)树上疯狂吸吮(shun)木棉(mian)花蜜的小松鼠萌到了,惊叹“不愧是广东(dong)松鼠,它也太懂得(de)清热祛湿”。另一些(xie)市民则向(xiang)小松鼠喊话(hua):别乱啃,我还要拿来煲汤呐……
在(zai)广东(dong),木棉(mian)花是家喻户晓(xiao)的祛湿食材,甚至(zhi)有“岭南祛湿第(di)一花”之称(cheng)。广州春夏之交的回南天(tian)特别烦人,空气湿度时不时向(xiang)着(zhe)100%高歌猛进。此时,如果(guo)来碗用干木棉(mian)花煲的老火靓汤,不仅(jin)可以清热利湿,还能解(jie)毒(du)健脾。只要你不是“寒底(di)”(体寒者),喝(he)上一两碗,最起(qi)码也会产生全身湿气被(bei)清除的心理作用,人也变清爽了。
广州师奶经常煲的木棉(mian)花汤有木棉(mian)花赤小豆薏米瘦(shou)肉(rou)汤、木棉(mian)花赤小豆冬瓜猪骨汤、木棉(mian)花土茯(fu)苓老鸭(ya)汤……总之,每(mei)家每(mei)户都有自己的“独门配(pei)方”。爱家的主妇对家人的身体状况都了如指掌,“对症下料”是她们的过(guo)人本领。
除此之外(wai),你有没(mei)有想过(guo),从枝头跌落的新鲜木棉(mian)花也能入菜(cai)?这几(ji)年,不少网(wang)友都乐此不疲(pi)地分享这个(ge)颇具岭南特色的“季节限定”美食。
木棉(mian)花瓣炒虾仁是其中的一道热门菜(cai)式,它是一个(ge)味道清爽的“快手菜(cai)”。新鲜木棉(mian)花只取花瓣部分,洗净切好(hao)后快速焯水捞出(chu)备用。虾仁放底(di)味(盐、少许(xu)胡椒粉(fen)),稍微腌十来分钟。起(qi)锅烧油,快速把(ba)虾仁炒至(zhi)五(wu)成熟,加(jia)入木棉(mian)花继续快炒,调(diao)好(hao)味即(ji)可上碟。这道菜(cai)颜色鲜艳,令人很有食欲。虾仁鲜嫩弹牙,木棉(mian)花爽脆微甜还有淡淡花香(xiang)。
需要留意的是,新鲜木棉(mian)花会带点(dian)涩味,花瓣部分的涩味稍少一些(xie),入菜(cai)最好(hao)选取这一部分。无论哪种做法,快速焯水1分钟祛涩这个(ge)步(bu)骤一定不能少。
当然,新鲜木棉(mian)花瓣还可以煎鸡(ji)蛋饼、滚肉(rou)片汤,它们的味道也都不错。
邓伟东(dong)
用新鲜木棉(mian)花炒菜(cai),你试过(guo)未?
来源:羊城晚报(bao) 2026年03月08日 版次:A08栏目:讲饮讲食作者:邓伟东(dong)
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| 从小动物手中争来的新鲜木棉(mian)花 |
广州今年的木棉(mian)花开得(de)特别漂亮,不仅(jin)数(shu)量多,盛开时间还很集中,放眼望去,心情十分愉(yu)悦。
这些(xie)天(tian),不少市民都被(bei)树上疯狂吸吮(shun)木棉(mian)花蜜的小松鼠萌到了,惊叹“不愧是广东(dong)松鼠,它也太懂得(de)清热祛湿”。另一些(xie)市民则向(xiang)小松鼠喊话(hua):别乱啃,我还要拿来煲汤呐……
在(zai)广东(dong),木棉(mian)花是家喻户晓(xiao)的祛湿食材,甚至(zhi)有“岭南祛湿第(di)一花”之称(cheng)。广州春夏之交的回南天(tian)特别烦人,空气湿度时不时向(xiang)着(zhe)100%高歌猛进。此时,如果(guo)来碗用干木棉(mian)花煲的老火靓汤,不仅(jin)可以清热利湿,还能解(jie)毒(du)健脾。只要你不是“寒底(di)”(体寒者),喝(he)上一两碗,最起(qi)码也会产生全身湿气被(bei)清除的心理作用,人也变清爽了。
广州师奶经常煲的木棉(mian)花汤有木棉(mian)花赤小豆薏米瘦(shou)肉(rou)汤、木棉(mian)花赤小豆冬瓜猪骨汤、木棉(mian)花土茯(fu)苓老鸭(ya)汤……总之,每(mei)家每(mei)户都有自己的“独门配(pei)方”。爱家的主妇对家人的身体状况都了如指掌,“对症下料”是她们的过(guo)人本领。
除此之外(wai),你有没(mei)有想过(guo),从枝头跌落的新鲜木棉(mian)花也能入菜(cai)?这几(ji)年,不少网(wang)友都乐此不疲(pi)地分享这个(ge)颇具岭南特色的“季节限定”美食。
木棉(mian)花瓣炒虾仁是其中的一道热门菜(cai)式,它是一个(ge)味道清爽的“快手菜(cai)”。新鲜木棉(mian)花只取花瓣部分,洗净切好(hao)后快速焯水捞出(chu)备用。虾仁放底(di)味(盐、少许(xu)胡椒粉(fen)),稍微腌十来分钟。起(qi)锅烧油,快速把(ba)虾仁炒至(zhi)五(wu)成熟,加(jia)入木棉(mian)花继续快炒,调(diao)好(hao)味即(ji)可上碟。这道菜(cai)颜色鲜艳,令人很有食欲。虾仁鲜嫩弹牙,木棉(mian)花爽脆微甜还有淡淡花香(xiang)。
需要留意的是,新鲜木棉(mian)花会带点(dian)涩味,花瓣部分的涩味稍少一些(xie),入菜(cai)最好(hao)选取这一部分。无论哪种做法,快速焯水1分钟祛涩这个(ge)步(bu)骤一定不能少。
当然,新鲜木棉(mian)花瓣还可以煎鸡(ji)蛋饼、滚肉(rou)片汤,它们的味道也都不错。
邓伟东(dong)
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