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红网时刻旧事(shi)11月5日讯(xun)（通讯(xun)员 杨成）11月5日，2025年湖(hu)南省首届“减盐减油·健康湘(xiang)菜”中式烹(peng)调(diao)技(ji)能大赛决赛在(zai)长沙市美满举行。流动由省总工会、省商务厅、省卫生健康委(wei)员会、省人力资源和社会保障厅、省农业农村厅、省市场监督经管局等六部分团结主理。赛事(shi)流动以“减法烹(peng)调(diao)，更加健康”为理念，经过开幕式、技(ji)能大赛决赛、健康湘(xiang)菜发展钻研(yan)会及闭幕式四大环节，全方位展现湘(xiang)菜在(zai)“减盐减油”领域的立异实(shi)践，推进(jin)湘(xiang)菜家(jia)当向(xiang)绿色健康方向(xiang)转型。
匠心启幕，奏响健康湘(xiang)菜新乐章
开幕式在(zai)震撼的十秒倒(dao)计时和专题(ti)宣扬片中拉开帷幕，经过量平台(tai)同步直播吸引(yin)万千观众云端观看(kan)。省市多位向(xiang)导嘉(jia)宾出(chu)席，配合见证这一湘(xiang)菜家(jia)当转型的重(zhong)要时刻。
现场，来自新西方黉舍的“灶乐团”带来创意节目《锅碗瓢盆交响曲(qu)》，用厨房器具奏响生存乐章；长沙商贸旅游职业技(ji)术(shu)学院湘(xiang)菜学院学生展示(shi)的蒙眼蓑衣花刀、萝卜(bo)雕花、气球切(qie)肉丝等精湛技(ji)艺(yi)，赢得全场阵阵掌声，展现了(le)新一代湘(xiang)菜人的匠心传(chuan)承。随后，来自全省17个赛区的代表队擎旗亮相，参赛选手与评(ping)判员离别宣誓，彰显大赛公平公道的职业精力。流动邀请了(le)普通家(jia)庭代表、厨师(shi)与企业代表、外卖员代表等与湘(xiang)菜息息相关的市民代表，配合宣读《健康湘(xiang)菜行业倡议书》，用自己的行动推进(jin)健康湘(xiang)菜新未来。
技(ji)艺(yi)比(bi)拼，演绎健康与鲜味(wei)共生
本次决赛汇聚了(le)从17个赛区脱颖(ying)而出(chu)的52位烹(peng)饪精英，选手们需在(zai)规定时间内完(wan)成经典湘(xiang)菜“辣椒炒肉”和一道自选健康湘(xiang)菜的烹(peng)制。评(ping)审团由资深烹(peng)饪大家(jia)和食品专家(jia)组(zu)成，除传(chuan)统的色香味(wei)、刀工、卫生目标外，特(te)别增(zeng)设减盐减油健康目标审核，凸显“鲜味(wei)与健康兼得”的赛事(shi)宗旨。
比(bi)赛现场，选手们精准把控盐分油温，立异营养搭(da)配，用精湛技(ji)艺(yi)证明湘(xiang)菜可在(zai)不减风味(wei)的前提下实(shi)现健康进(jin)级。同时，大赛突破传(chuan)统比(bi)赛形式，特(te)邀湘(xiang)菜顶尖大家(jia)举行厨艺(yi)展演，并设置(zhi)“减盐减油不减‘湘(xiang)’”主题(ti)互动体验区，经过智能炒菜呆板人展示(shi)、传(chuan)统打酱油体验等趣味(wei)互动环节，让市民同伙沉醉式感受健康饮食理念与湘(xiang)菜立异魅力。
智慧碰撞，绘就健康湘(xiang)菜发展蓝图(tu)
大赛期间同步举办健康湘(xiang)菜发展钻研(yan)会，聚焦“减盐减油与湘(xiang)菜发展”焦点命题(ti)，围绕“科研(yan)破题(ti)、家(jia)当支撑、厨房落地”三慷(kang)慨向(xiang)睁开深切(qie)探(tan)讨。湖(hu)南省农业科学院副院长李高(gao)阳带来主旨演讲，为健康湘(xiang)菜发展提供科学指引(yin)。
沙龙分享(xiang)环节中，科研(yan)、临(lin)床(chuang)营养、调(diao)味(wei)品企业、餐饮实(shi)践等领域的权威嘉(jia)宾齐聚，就食材源头立异、家(jia)当协同发展、健康理念落地等问题(ti)睁开强烈(lie)热闹讨论。嘉(jia)宾们结合自身领域经验，分享(xiang)食材改进(jin)、调(diao)味(wei)品立异、烹(peng)饪手段调(diao)整等方面的实(shi)践成果，提出(chu)“科研(yan)-家(jia)当-临(lin)床(chuang)”闭环发展思路。钻研(yan)会现场由湖(hu)南省人民医(yi)院临(lin)床(chuang)营养科主任临(lin)床(chuang)营养师(shi)蔡华发布《健康湘(xiang)菜100问》科普成果，为大众遍(bian)及健康湘(xiang)菜知识，助力健康理念走进(jin)家(jia)庭。
荣耀收官，开启健康饮食新征程(cheng)
闭幕式上，大赛裁判长、湖(hu)南省餐饮行业协会常务副会长任伟政对赛事(shi)举行专业点评(ping)，省商务厅相关向(xiang)导宣读比(bi)赛结果。大赛产生了(le)“良好(hao)组(zu)织奖”，并由20位美食达人组(zu)成的评(ping)审团评(ping)选出(chu)“最具人气之星”奖项。同时根(gen)据比(bi)赛成绩授予第9-18名(ming)选手“湘(xiang)菜好(hao)手”称号、第4-8名(ming)选手“小炒妙手”称号、第1-3名(ming)选手“小炒王”称号。获奖选手离别获得奖杯、证书及龙牌礼(li)盒、“健康天平”“金勺(shao)”等特(te)色奖品。
颁奖结束(shu)后，“健康中国 减盐‘鲜’行——湖(hu)南省‘减盐减油’专项行动食盐科普‘五进(jin)’流动”正式启动，旨在(zai)将健康理念深切(qie)企业、餐厅、黉舍、乡村、社区，推进(jin)“减盐减油”成为全民自觉选择。省卫生健康委(wei)相关向(xiang)导肯定大赛对湘(xiang)菜家(jia)当健康转型的推进(jin)感化，号令全社会配合参与健康饮食行动。
此次大赛经过以赛促学、以会促研(yan)的方式，践行“减盐减油不减味(wei)”的立异实(shi)践，既(ji)保留了(le)湘(xiang)菜的本色本味(wei)，又融入现代健康饮食理念，为湘(xiang)菜家(jia)当高(gao)质量发展注入新动能，也为全民健康生存方式的养成奠基坚实(shi)基础。
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