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市场监管总局(ju)今起(qi)就《幼儿园落实食品(pin)安全主体义务监督管理规(gui)定》面向社会公开征求意见。《征求意见稿》明确幼儿园食品(pin)安全执行园长担任制，建(jian)立“日管控、周排(pai)查、月(yue)调度”制度机(ji)制，落实幼儿园食品(pin)安全全链(lian)条风险防(fang)控。
执行园长担任制
义务落实到人(ren)
《征求意见稿》指出(chu)幼儿园会合用(yong)餐应该(gai)坚持公益、方便、健康(kang)的(de)准绳，连系幼儿膳食营养特性，合理安排(pai)餐食品(pin)种，围绕采购验收(shou)、储存、加工、配送、供餐等关键环节，健全幼儿园食品(pin)安全全链(lian)条风险防(fang)控系统(tong)，保障食品(pin)安全。
《征求意见稿》明确幼儿园食品(pin)安全执行园长担任制，要求幼儿园食堂、承(cheng)包经营企业、供餐单位应该(gai)依法配备食品(pin)安全管理职员，明确任职要乞(qi)降详细职责。
《征求意见稿》要求强化静态风险防(fang)控。落实“日管控、周排(pai)查、月(yue)调度”制度，形成每日检查记录(lu)、每周排(pai)查分析、每月(yue)调度总结，同时要求对职员配备、风险管控、履职记录(lu)等资料(liao)归档备查。
据教育部《2024年天下教育奇迹发(fa)展统(tong)计公报》数据显示(shi)，天下共有幼儿园25.33万所，在园幼儿3583.99万人(ren)。市场监管总局(ju)表示(shi)，幼儿园会合用(yong)餐群体敏感特殊，家长和社会高度关注，幼儿园食品(pin)安全管理必需更加精细、严格，进步风险防(fang)控能力，切实保障幼儿饮(yin)食安全。
设立“负(fu)面”清单
克制高风险食品(pin)
《征求意见稿》连系幼儿园食品(pin)安全风险特性，围绕供餐模(mo)式(shi)挑选、食材采购验收(shou)、加工制作过程(cheng)控制、餐饮(yin)具清洗(xi)消毒(du)等各环节做(zuo)出(chu)规(gui)定，克制使用(yong)散(san)装(zhuang)食用(yong)油、生(sheng)食类等高风险食品(pin)。
《征求意见稿》规(gui)定，幼儿园食堂、承(cheng)包经营企业、供餐单位
（一）克制采购、储存、使用(yong)亚硝酸盐（包括(kuo)亚硝酸钠、亚硝酸钾）；
（二）克制采购、储存、使用(yong)散(san)装(zhuang)食用(yong)油、散(san)装(zhuang)食盐；
（三）克制加工制售冷荤类食品(pin)、冷加工糕点、生(sheng)食类食品(pin)；
（四(si)）克制加工制售四(si)季豆、鲜(xian)黄花菜、野生(sheng)菌类、抽芽土豆等；
（五）克制从园外采购散(san)装(zhuang)糕点、汉堡、三明治(zhi)等。
此(ci)外，《征求意见稿》规(gui)定，幼儿园会合用(yong)餐的(de)食品(pin)从烧熟到食用(yong)时间隔(ge)断没有得超过2小时。需要配送到教室等食品(pin)处(chu)理区以外区域分餐的(de)，应该(gai)使用(yong)专用(yong)、密闭(bi)、保温的(de)配餐设施装(zhuang)备，并按餐次对配餐装(zhuang)备和用(yong)具举行清洗(xi)消毒(du)。
鼓(gu)励“明厨(chu)亮灶”
和家长陪餐
《征求意见稿》还(hai)强化社会监督，鼓(gu)励幼儿园推进“互联网+明厨(chu)亮灶”建(jian)设，完成全链(lian)条视频监控，要求落实会合用(yong)餐陪餐和信息公开制度。
《征求意见稿》规(gui)定，县级以上地方教育、市场监管部门应该(gai)推进有条件的(de)幼儿园食堂建(jian)设“互联网+明厨(chu)亮灶”系统(tong)，完成食材验收(shou)及入库(ku)出(chu)库(ku)、储存保管、加工烹饪、餐食分发(fa)、师生(sheng)就餐、食品(pin)留样等全链(lian)条无死角实时视频监控覆盖。
《征求意见稿》规(gui)定，幼儿园应该(gai)建(jian)立会合用(yong)餐陪餐制度，每餐均(jun)应该(gai)有幼儿园相关担任人(ren)与(yu)幼儿共同用(yong)餐，做(zuo)好陪餐记录(lu)，及时发(fa)明息争决会合用(yong)餐过程(cheng)中(zhong)存在的(de)问题。有条件的(de)幼儿园还(hai)应建(jian)立家长陪餐制，同时应建(jian)立会合用(yong)餐信息公开制度，鼓(gu)励内部监督告发(fa)。
来源：央视旧(jiu)事
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